Правильное и осознанное питание начинается уже при покупке продуктов. Однако при том изобилии продуктов, которое мы имеем сегодня, это не всегда легко. Здесь на помощь приходит Nutri-Score. Добровольная маркировка пищевой ценности, которая изображена на лицевой стороне продуктов, поможет вам в ежедневном выборе продуктов питания. Ведь этот ориентир позволяет сравнивать похожие продукты между собой с одного взгляда. Как это работает, вы узнаете в этой статье.
Что такое Nutri-Score?
Nutri-Score — это маркировка пищевой ценности, которая оценивает как питательные вещества и ингредиенты, такие как калории, белки, жиры, клетчатку, так и содержание овощей и фруктов в продукте питания и на основании этих показателей определяет его значение. Шкала начинается с зеленого A и заканчивается темно-оранжевым E. Как и классическая маркировка пищевой ценности на обратной стороне упаковки, Nutri-Score рассчитывается на 100 г или 100 мл продукта. Однако, в отличие от традиционной маркировки пищевой ценности, он размещается на лицевой стороне упаковки. Это позволяет легко сравнить похожие продукты на полках супермаркета.
Шкала Нутри Скор применяется только к переработанным продуктам, таким как пицца, печенье, готовые блюда, сыр или фруктовый йогурт. Исключение составляют только такие группы продуктов, как фрукты, овощи или специи. В основе лежит принцип: нет таблицы питательной ценности — нет Nutri-Score.
Nutri-Score был разработан независимыми исследователями в области питания. Франция использует его с 2017 года. Однако, как и в Германии, маркировка является добровольной.
Что означает Nutri-Score D или E?
Nutri-Score дает ориентир для выбора продуктов питания. Он предоставляет информацию о питательной ценности, но не говорит о том, является ли продукт полезным или вредным для здоровья. Продукты, имеющие маркировку Nutri-Score D или E, можно есть так же, как и те, которые имеют маркировку A или B.
Решающими факторами являются размер порции, а также личные обстоятельства, такие как уровень активности на работе и в свободное время, личные пищевые привычки и телосложение. В случае продуктов с D или E стоит сравнить продукты в пределах одной группы. Иногда есть похожие продукты, которые имеют лучший баланс питательных веществ и, соответственно, лучший Nutri-Score.
Как рассчитывается Nutri-Score?
Каждый производитель самостоятельно рассчитывает Nutri-Score для своих продуктов. Использование этой системы контролируется французским органом здравоохранения Santé publique France. Производители должны зарегистрироваться в этом органе, если они хотят использовать эту систему.
В основе Nutri-Score лежит формула расчета, состоящая из трех этапов.
Шаг 1
Сначала проверяется содержание калорий, сахара, насыщенных жирных кислот и соли на 100 г или 100 мл. За каждый критерий начисляются баллы от 0 до 10. Чем выше балл, тем хуже оценка продукта.
Шаг 2
Затем определяется общее количество баллов. Для этого сначала суммируются четыре отрицательных критерия из шага 1 для получения промежуточного значения. Им противопоставляются три положительных показателя продукта: содержание клетчатки, содержание белка и доля фруктов и овощей.
Шаг 3
На последнем этапе присваивается Nutri-Score: от темно-зеленого A до темно-оранжевого E.
Светофор Nutri-Score:
- 0 и менее: темно-зеленый A
- +1 до +2: светло-зеленый B
- +3 до +10: желтый C
- +11 до +18: оранжевый D
- +19 и более: темно-оранжевый E
Напитки оцениваются иначе, чем обычные продукты питания, в том числе и по распределению баллов. Вода — единственный напиток, который может быть обозначен буквой A.
Помимо напитков, существует также другая оценка для сыра, продуктов из красного мяса, а также жиров, масел, орехов и семян. Например, в случае с сыром всегда учитывается содержание белка. Причина: сыр богат жирами и поэтому имеет низкий Nutri-Score. Однако он содержит большое количество кальция, который способствует поддержанию здоровья костей и зубов. В случае жиров оценивается доля насыщенных жирных кислот по сравнению с общим количеством жира. Таким образом, растительные масла с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, например, рапсовое масло или масло грецкого ореха, получают лучший показатель, чем сливочное масло.
Полезно знать
Если производитель решает использовать Nutri-Score, он обязан наносить его на всю продукцию. Не допускается выбирать только «полезные» продукты.
Каковы преимущества и недостатки Nutri-Score?
Преимущества
Мнения о Nutri-Score разделились. Однако защитники прав потребителей, такие как Центры защиты прав потребителей, отмечают и многочисленные преимущества:
- Данный показатель дает хорошую первоначальную оценку продукта
- классификация по пяти цветам проста, наглядна и понятна
- С помощью Nutri-Score можно легко сравнивать продукты в пределах одной группы продуктов
- Исследования, проведенные во Франции, показали, что благодаря шкале Nutri-Score люди стали более осознанно с точки зрения здоровья подходить к покупке продуктов питания
- Nutri-Score может способствовать тому, что производители будут улучшать состав своих продуктов
Недостатки
Есть также отдельные аспекты Nutri-Score, которые подвергаются критике:
- Критики Nutri-Score отмечают, что он не является в достаточной степени комплексным.
- Nutri-Score учитывает не все питательные вещества и ингредиенты:
- Например, не учитывается содержание витаминов, таких как витамин C или фолиевая кислота, минералов, таких как железо или кальций, а также содержание ненасыщенных жирных кислот. Однако без упрощения оценка с первого взгляда практически невозможна.
- Также добавки, такие как усилители вкуса или подсластители, не учитываются в оценке. Здесь поможет ознакомление с перечнем ингредиентов, который обычно находится на обратной стороне упаковки.
- Nutri-Score не учитывает такие факторы экологичности, как региональное происхождение или экологическое сельское хозяйство.
Что ждет Nutri Score в будущем?
Nutri-Score превращается в более строгую и научно обоснованную систему оценки, которая с 1 января 2024 года (с переходным периодом до конца 2025 года) была скорректирована с помощью обновленного алгоритма.
Теперь она в большей степени учитывает рекомендации по питанию: сахар и соль оцениваются более негативно, а клетчатка, белки и цельнозерновые продукты получают более высокую оценку.
Важные изменения и нововведения:
- Более строгая оценка: продукты с высоким содержанием сахара или соли быстрее получают худшую оценку (оранжевый/красный), в то время как цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки получают более высокую оценку.
- Улучшенная категория для напитков: подсластители в напитках теперь приводят к более низкой оценке. Молоко, молочные напитки и растительные напитки теперь также включены в категорию «Напитки», что соответственно влияет на оценку.
- Жирная рыба и масла: здоровые жиры (например, рапсовое масло) и жирная рыба (например, лосось) получают более высокую оценку благодаря своему содержанию жирных кислот.
- Красное мясо: в соответствии с рекомендациями по питанию красное мясо оценивается более строго, чем белое мясо.
- Обязательное внедрение: по истечении переходного периода все новые продукты должны быть маркированы в соответствии с новым алгоритмом не позднее конца 2025/начала 2026 года.
Цель дальнейшего развития — лучшая адаптация к текущим рекомендациям по питанию, чтобы предоставить потребителям более надежную ориентацию при покупке продуктов.
Заключение
Nutri-Score не заменяет внимательного изучения состава продукта и не дает окончательного ответа на вопрос о его пользе для здоровья. Однако эта система действительно упрощает выбор в повседневной жизни и помогает быстрее ориентироваться среди похожих товаров.
Важно помнить, что решающим остается общий рацион, образ жизни и умеренность в потреблении. Используя Nutri-Score как дополнительный ориентир, вы можете принимать более осознанные решения при покупке продуктов, не усложняя процесс выбора.